No cenário contemporâneo da gastronomia portuguesa, o Tokay Sushi Bar apresenta-se como uma história exemplar de recomeço, coragem e visão empreendedora, atributos que justificam a sua presença entre os concorrentes ao Prêmio Estrela do Atlântico.
Fundado por uma empresária brasileira que trouxe na bagagem anos de experiência na restauração, o Tokay nasce a partir de uma travessia pessoal e profissional: a mudança para Portugal e a decisão de reconstruir uma trajetória do zero. Foi no universo da culinária japonesa, inicialmente desconhecido, que ela encontrou não apenas um novo ofício, mas uma nova linguagem. Da função operacional à gestão, o conhecimento profundo do negócio foi o alicerce para transformar aprendizado em projeto próprio.
Começando de forma modesta, com foco no delivery e num sushi de base tradicional, o Tokay cresceu de maneira orgânica e profundamente autoral. Cada etapa foi construída com planejamento e envolvimento direto: das reformas feitas à mão, inclusive durante uma gravidez avançada à ampliação dos espaços, que hoje oferecem não apenas uma experiência gastronômica diferenciada, mas também uma identidade marcada pela vista para o mar e pelo acolhimento. Paralelamente, surgiram as criações autorais, desenvolvidas a partir de um critério simples e poderoso: criar peças que despertam desejo genuíno. O resultado foi um menu ousado, com fusões inesperadas que rapidamente chamaram a atenção do público e transformaram o restaurante num destino gastronómico.
O reconhecimento ultrapassou fronteiras. Clientes de outros países passaram a deslocar-se propositadamente para conhecer o conceito, consolidando o Tokay como referência criativa no setor. Convites institucionais, como a participação em campanhas de plataformas de entrega, e a influência exercida sobre outros restaurantes na apresentação dos pratos, confirmam o impacto da marca. Entre desafios constantes como a necessidade de inovação permanente e a formação de equipas qualificadas, o Tokay Sushi Bar afirma-se como um projeto vivo, feito de persistência, identidade e visão de futuro. Uma história que espelha, com autenticidade, o espírito que o Prêmio Estrela do Atlântico celebra.
